冷藏車(chē)運(yùn)輸食品溫度控制（程力陳猛）
食品運(yùn)輸安全是我國(guó)食品物流安全的薄弱環(huán)節(jié),其中主要原因之一是 因?yàn)槲覈?guó)食品運(yùn)輸安全政策與法規(guī)建設(shè)的不完善.通過(guò)分析現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題,借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn),提出了我國(guó)食品運(yùn)輸安全管理法制建設(shè)應(yīng)以HACCP標(biāo)準(zhǔn)為 依據(jù),并給出了加強(qiáng)我國(guó)食品運(yùn)輸安全政策與法規(guī)建設(shè)的具體建議.
在運(yùn)輸過(guò)程中需要冷藏冷凍食品按照溫度如何分類(lèi)？下面程力冷藏車(chē)廠(chǎng)家分享冷藏車(chē)運(yùn)輸食品過(guò)程中溫度該如何控制！
食品主要分為三大類(lèi)：
1、蔬菜水果類(lèi)，此類(lèi)食品在運(yùn)輸過(guò)程中比較復(fù)雜，出錯(cuò)一點(diǎn)，將影響一車(chē)的質(zhì)量。首先，各種蔬菜或者水果在運(yùn)輸中需要的溫度不一樣；其次，許多水果和蔬菜對(duì)于溫度的要求相當(dāng)高，對(duì)于設(shè)定溫度，一定要保證不能偏離很多；最后，因?yàn)樗褪卟嗽诓烧筮€會(huì)呼吸，同樣產(chǎn)生熱度，因此，要求冷藏車(chē)制冷機(jī)組提供更多冷量。另外這類(lèi)食品對(duì)相對(duì)濕度也有要求。所以，從A到F各級(jí)冷藏車(chē)都可以用于蔬菜水果運(yùn)輸，但是冷藏運(yùn)輸技術(shù)一定要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，充分了解各類(lèi)食品運(yùn)輸過(guò)程中需要的最佳溫度與禁忌，這樣才能保障食品輸運(yùn)過(guò)程中的安全。
2、冷凍食品，例如水產(chǎn)海鮮類(lèi)、冷凍肉類(lèi)、速食食品等。此類(lèi)食品儲(chǔ)存溫度要求比較嚴(yán)格，一般要求溫度在-18°以下，溫度控制好可以?xún)?chǔ)存幾個(gè)月到十幾個(gè)月。這類(lèi)食品在十幾個(gè)小時(shí)的運(yùn)輸過(guò)程中，只需要冷藏車(chē)制冷機(jī)組將車(chē)內(nèi)溫度設(shè)置到-18°C，因?yàn)槔洳剀?chē)?yán)鋬鰴C(jī)組有溫度設(shè)置提醒裝置，只要將溫度調(diào)至所需溫度即可安全運(yùn)輸。次類(lèi)食品應(yīng)采用F級(jí)冷藏車(chē)運(yùn)輸。
3、冷藏食品，例如禽蛋、冷鮮肉、水產(chǎn)品等。此類(lèi)食品在運(yùn)輸過(guò)程中一定要保證溫度越低越好，且不結(jié)冰，一般接近0°C或者會(huì)更低一些。此類(lèi)食品運(yùn)輸要求用D、E等級(jí)的冷藏運(yùn)輸車(chē)。像罐頭類(lèi)的食品要求運(yùn)輸溫度是-5°C左右，就需要用用F級(jí)冷藏運(yùn)輸車(chē)。
俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，食物是人類(lèi)賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。身體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新所需要的原料、人體的各種生理活動(dòng)和保持體溫恒定所需要的能量都是由食物供給的。糧食、食用油、蔬菜、水果、肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品、蛋類(lèi)、乳類(lèi)、糕點(diǎn)、糖果、罐頭、飲料、豆制品、調(diào)味品等都屬于食品。我國(guó)的食品不但品種繁多，而且食品加工和烹飪技術(shù)更是獨(dú)樹(shù)一幟，這是我國(guó)勞動(dòng)人民幾千年創(chuàng)造和積累的成果。
食品安全是一項(xiàng)關(guān)系國(guó)際民生的“民心工程”，直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。保障食品安全是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，從生產(chǎn)到流通再到消費(fèi)，各個(gè)環(huán)節(jié)都要抓好；從政府到企業(yè)到消費(fèi)者，人人都要明白，家家都要參與。
程力專(zhuān)汽生產(chǎn)的食品運(yùn)輸冷藏車(chē)具有馬力大，自重輕，采用國(guó)內(nèi)外馳名冷藏機(jī)組，降溫快，冷藏效果好。外觀美觀大氣。廣泛用于食品，水果，蔬菜，醫(yī)療，水產(chǎn)，煙草，快遞，郵政，超市，家居，物流等等。符合新規(guī)GSP認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。本公司產(chǎn)品全面通過(guò)ISO9001-2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，是湖北省知名品牌，湖北省質(zhì)量信得過(guò)產(chǎn)品。