雞蛋運(yùn)輸需要冷藏車嗎（程力陳猛）
雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钍澄镏胁豢扇鄙俚囊徊糠?，雞蛋的長(zhǎng)途運(yùn)輸需用冷藏車嗎？答案是肯定的，雞蛋長(zhǎng)途運(yùn)輸離不開冷藏車，很多讀者可能都注意到了，前段時(shí)間在美國(guó)出現(xiàn)了多起由被沙門氏菌污染的雞蛋所引發(fā)的胃部感染事件。這種細(xì)菌可能存在于雞蛋內(nèi)部或外部，而且很難通過肉眼察覺出異常。對(duì)于養(yǎng)雞場(chǎng)來說，他們可以通過防止嚙齒動(dòng)物或其他動(dòng)物接近雞舍來預(yù)防感染。同時(shí)，他們也可以通過巴氏消毒法來消滅此種細(xì)菌。對(duì)于消費(fèi)者來說，你應(yīng)該假設(shè)你的雞蛋已經(jīng)沾染了沙門氏菌，因此每次都要對(duì)雞蛋進(jìn)行徹底烹飪后再食用。那些喜歡糖心蛋的人（比如我）就要冒些風(fēng)險(xiǎn)了。另外一種非常重要的預(yù)防措施是，為了防止細(xì)菌進(jìn)一步滋生，你應(yīng)該對(duì)雞蛋進(jìn)行冷藏。
從農(nóng)場(chǎng)到商店再到廚房，整個(gè)過程中對(duì)雞蛋進(jìn)行冷藏，這是美國(guó)的慣常做法。但是，在中國(guó)，我只見過一家超市將雞蛋擺放在冷藏柜里出售（我家附近的綠葉子食品店）。雞蛋通常呈小山狀擺放在超市貨架上，可奇怪的是，甚至連沃爾瑪、家樂福這樣的大型連鎖超市對(duì)這一食品安全隱患都不甚了解。
雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤(rùn)燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動(dòng)不安；產(chǎn)后口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
既然在中國(guó)基本買不到冷藏蛋，那么在處理和烹飪雞蛋的過程中，中國(guó)人就更應(yīng)該加倍留心了。下面是一些來自美國(guó)疾病控制中心的安全
建議：
●●雞蛋冷藏溫度應(yīng)≤ 7℃
●●扔掉有裂縫或者骯臟的雞蛋
●●與生雞蛋接觸后，應(yīng)清洗手、炊具和案板的表面。
●●雞蛋應(yīng)烹飪到蛋黃蛋清全部變得緊實(shí)，并在烹飪后立即食用。
●●雞蛋置于室內(nèi)環(huán)境或溫暖環(huán)境中的時(shí)間不應(yīng)超過 2 小時(shí)。
●●立即冷藏未使用或剩下的含雞蛋食品。
●●避免食用生雞蛋。
●● 避免食用含有生雞蛋、未完全烹飪或未消毒雞蛋的餐館食物。在需要利用生雞蛋進(jìn)行烹飪的情況下（例如荷蘭辣醬油或者凱撒沙拉），餐館必須使用經(jīng)過巴氏消毒法消毒的雞蛋。
●● 兒童、老人、免疫系統(tǒng)脆弱以及患有嚴(yán)重疾病的人，更應(yīng)避免食用生雞蛋或者未充分烹飪的雞蛋。
我公司生產(chǎn)運(yùn)輸雞蛋的冷藏車具有馬力大，自重輕，采用國(guó)內(nèi)外馳名冷藏機(jī)組，降溫快，冷藏效果好。外觀美觀大氣。廣泛用于食品，水果，蔬菜，醫(yī)療，水產(chǎn)，煙草，快遞，郵政，超市，家居，物流等等。符合新規(guī)GSP認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。